top of page

Assistant tool for bakers

Ver 0.65b. Hydrering 75%

Notering: Förutsätter ett typiskt surdegsbröd med 90 % vetemjöl, 10 % fullkornsmjöl, 75 % vatten, 20 % surdegsstart, 2 % salt. Bulkjäsningen börjar när surdegsstarten tillsätts. Förutsätter 12–16 timmars kylvila vid en temperatur på 3-4°C.

1. Börja med att välja degens temperatur

image.png

Degens temperatur

2. Välj sedan planerad tid för nerblandning av surdeg

image_edited_edited.jpg

Surdegen inblandad

Starttid:

3. Tryck på knappen "Test" för att få beräknad tid före kylvila

image.png

Testa sluttiden genom att trycka på "Test"

4. Nu har en sluttid beräknats för kylvila. Tryck på knappen Start när du blandat ner surdegen. Då börjar nedräkningen

image.png

Beräknad sluttid tills kylvila

Sluttid:

image_edited.jpg

Beräknad total jästid

Tid: 

image.png

Hur mycket behöver degen jäsa?

Jäsnivå: 

image_edited.jpg

Hydrering

Hydrering:

image_edited.jpg

Kvarstående jästid

Tid kvar:

................

Beräkna vatten temperatur

...........

bottom of page