Assistant tool for bakers
Ver 0.65b. Hydrering 75%
Notering: Förutsätter ett typiskt surdegsbröd med 90 % vetemjöl, 10 % fullkornsmjöl, 75 % vatten, 20 % surdegsstart, 2 % salt. Bulkjäsningen börjar när surdegsstarten tillsätts. Förutsätter 12–16 timmars kylvila vid en temperatur på 3-4°C.
1. Börja med att välja degens temperatur
Degens temperatur
2. Välj sedan planerad tid för nerblandning av surdeg
Surdegen inblandad
Starttid:
3. Tryck på knappen "Test" för att få beräknad tid före kylvila
Testa sluttiden genom att trycka på "Test"
4. Nu har en sluttid beräknats för kylvila. Tryck på knappen Start när du blandat ner surdegen. Då börjar nedräkningen
Beräknad sluttid tills kylvila
Sluttid:
Beräknad total jästid
Tid:
Hur mycket behöver degen jäsa?
Jäsnivå:
Hydrering
Hydrering:
Kvarstående jästid
Tid kvar: